Пошаговый рецепт приготовления кулебяки

Пошаговый рецепт приготовления кулебяки
5
1 ч 10 мин
170 ккал
5/5 (2)

Кулебяка – это классическое блюдо русской кухни. Она была популярна в царской России среди всех слоев населения, от крестьян до царских семей. Кулебяка представляет собой пирог с начинкой, уложенной слоями. Иногда начинку укладывали углами, делали по два, три или четыре угла с разным наполнением. Тесто для этого блюда делали тонким, но достаточно прочным.

Кулебяка, приготовленная по классическому рецепту, имела мясную начинку. Она состояла из нескольких видов фарша. Приготовление этого блюда может показаться сложным, но это только на первый взгляд. Если вы будете следовать моему пошаговому рецепту с фото, у вас получится отличная кулебяка в духовке.

Кулебяка с мясом и шпинатом: рецепт с фото

Кухонная техника: мясорубка, сотейник, сковорода, разделочная доска, противень, нож, вилка, венчик, силиконовая щеточка, миски.

Ингредиенты

Телятина400 г
Свинина300 г
Сельдерей1 стебель
Лук1 шт.
Яйца3 шт.
Масло сливочное70 г
Масло растительное30 мл
СольПо вкусу
Замороженный шпинат500 г
Молоко700 мл
Сливочный сыр180 г
Пармезан50 г
Мука100 г
СахарПо вкусу
Тесто слоеное2 листа
Петрушка2-3 веточки
Лимон1 долька
Белый перец1 щепотку
Болгарский перец1 кусочек

Выбираем ингредиенты

Мясо должно быть мягкое и нежное, без жил. Выбираем мясо для кулебякиПредпочтительнее выбирать мясо на рынке. Там легче всего определить его свежесть. Основные критерии выбора мяса – это нейтральный запах и сухая, не липкая поверхность. Цвет свинины нежно-розовый, говядины – красноватый. Если же вы решили купить мясо в супермаркете, посмотрите срок годности на упаковке. На нем не должно быть много наклеек или следов стирания цифр. Это может означать, что срок годности меняли.

Шпинат должен весить 500 г в замороженном виде. При разморозке из него уйдет жидкость, и он станет легче. Поэтому взвешивайте шпинат замороженным.

Слоеное тесто бывает разных размеров. Если это возможно, купите его с запасом. Оставшееся тесто можно использовать для приготовления маленьких булочек с разнообразной начинкой.

Пошаговый рецепт

Первый этап

  • молоко – 350 мл;
  • мука – 75 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • сахар – щепотка;
  • растительное масло – 30 мл.
  1. Взбейте яйца, затем добавьте молоко, щепотку сахара и взбейте еще раз.Добавляем в яйца молоко
  2. Теперь постепенно вводите муку, продолжая взбивать венчиком.Взбиваем яйца с молоком и добавляем муку
  3. Затем добавьте растительное масло и перемешивайте массу до тех пор, пока не пропадут комочки.Добавляем в тесто растительное масло
  4. Теперь оставьте тесто на время, оно должно постоять.

Второй этап

  • телятина – 400 г;
  • свинина – 300 г;
  • лук – 1 шт;
  • сельдерей – 1 стебель.
  1. Мясо помойте и нарежьте его на средние кусочки.Нарезаем мясо небольшими кусочками
  2. Лук и сельдерей порежьте произвольно, все равно они будут пропускаться через мясорубку.Нарезаем сельдерей
  3. Нагрейте сковороду и обжарьте мясо и овощи. Обжариваем мясо с овощами

Третий этап

  • яйцо – 1 шт;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.
  1. Пропустите горячее мясо с овощами через мясорубку.Пропускаем мясо с овощами через мясорубку
  2. Посолите и поперчите получившийся фарш, добавьте в него яйцо и размешайте.Добавляем яйцо в фарш

Четвертый этап

  1. Испеките блинчики. Нагрейте сковороду и налейте в нее тонкий слой теста. Не забудьте перед этим хорошенько его перемешать, ведь пока тесто стояло, мука осела на дно.Жарим блины на сковороде
  2. Обжаривайте блинчики с каждой стороны до легкого румяного цвета.
  3. Испеките 3-4 штучки.
  4. Остальное тесто можно оставить на потом. А можно использовать все тесто и подать с кулебякой еще и блины, например с икрой.

Пятый этап

  • сливочное масло – 70 г;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • молоко – 300 г;
  • белый перец – щепотка.

В данном рецепте мы приготовим соус бешамель. Он придаст блюду сливочный вкус.

  1. Положите в сотейник сливочное масло и столовую ложку муки (с горкой). Подождите, пока масло растопится.
  2. Теперь помешивайте, пока масса не станет однородной и не начнут появляться пузырьки.Готовим соус бешамель
  3. Затем добавьте молоко и белый перец и мешайте, пока соус не начнет густеть. Добавляем специи в соус

Шестой этап

  • замороженный шпинат – 500 г;
  • сливочный сыр – 180 г;
  • пармезан – 50 г.
  1. Залейте шпинат кипятком и дайте немного постоять.
  2. Затем слейте жидкость и отожмите лишнюю влагу.
  3. Далее листья нужно мелко порезать.Измельчаем шпинат
  4. Теперь смешайте шпинат со сливочным сыром и тертым пармезаном. Тщательно перемешайте. Это будет второй начинкой для кулебяки.Смешиваем соус со шпинатом и сыром

Седьмой этап

  • тесто слоеное – 1 лист.
  1. Возьмите слоеное тесто и немного раскатайте его.
  2. Затем выкладывайте на него мясной фарш в виде дорожки.Выкладываем фарш на слоеное тесто
  3. Сверху полейте соусом бешамель.
  4. Теперь кладите на фарш блины, чтобы его скрыть.
  5. Далее делайте слой начинки из шпината, затем снова блинчики и снова мясная начинка. Выкладываем второй слой начинки

Восьмой этап

  • яйцо – 1 шт;
  • слоеное тесто – 1 лист.
  1. Взбейте яйцо и намажьте им края слоеного теста, на которых нет начинки.
  2. Сверху положите еще один лист слоеного теста и прижмите их края вилкой. Так кулебяка будет сочней, и из нее не вытечет начинка.Накрываем еще листом слоеного теста
  3. Сверху обмажьте пирог оставшимся яйцом.

Девятый этап

  1. Ставим кулебяку в духовку на 20 минут. Температура нагревания 170 градусов.
  2. Готовое блюдо подается горячим.

Десятый этап

  • молоко – 50 мл;
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • болгарский перец – кусочек;
  • лимон – долька.
  1. Нарезанную на порционные кусочки кулебяку можно подать с оставшимся соусом бешамель. Для этого его нужно подогреть, добавить молоко, рубленую петрушку и очень мелко нарезанный болгарский перец.
  2. Затем выложите на тарелку немного соуса, сверху положите кусочек кулебяки, а рядом небольшую дольку лимона.Подаем кулебяку со шпинатом и мясом, приготовленную по пошаговому рецепту с фото, к столу

Видеорецепт кулебяки

Предлагаю посмотреть это подробное видео приготовления кулебяки.

Тонкости приготовления

Чтобы сэкономить время и потратить меньше сил, можно исключить некоторые ингредиенты.

  1. Можно не добавлять сельдерей.
  2. Можно не делать соус бешамель. Для сочности начинки будет достаточно небольшого кусочка сливочного масла.
  3. Начинку из шпината можно чем-нибудь заменить. Немного усовершенствовав этот рецепт кулебяки, можно получить отличный пирог с мясом и картошкой. Картофель можно отварить кусочками или использовать в виде пюре.
  4. Также в этом рецепте кулебяки вместо мяса можно использовать рыбу.
  5. Прекрасно сочетается с мясом и начинка из грибов.

Кулебяка с курицей и капустой: простой рецепт с фото

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 5-6.
  • Кухонная техника: сковорода, миска, нож, скалка, противень.

Ингредиенты

  • фарш куриный – 400 г;
  • лук – 1 шт;
  • капуста – 500 г;
  • растительное масло – для жарки;
  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • соль – по вкусу;
  • яйцо – для смазывания.

Пошаговый рецепт

  1. Обжарьте фарш с нарезанным луком.Обжариваем куриный фарш с луком на сковороде
  2. Пришло время тушить капусту. Нашинкуйте ее, посолите и тушите на среднем огне под крышкой.
  3. Разделите тесто на несколько частей.
  4. Смешайте тушеную, остуженную капусту с фаршем.
  5. Раскатайте тесто в виде больших лепешек.
  6. Положите сверху начинку и защипните края теста.
  7. Намажьте кулебяку взбитым яйцом.
  8. Выпекайте при 210 градусах 20 минут.Вот такую кулебяку с курицей я приготовила по пошаговому рецепту с фото

Варианты рецептов

Рекомендую приготовить пирог с мясом и картошкой. Есть еще один рецепт вкусной домашней выпечки, это пирог из слоеного теста с мясом. Рыбный пирог из слоеного теста очень полезен, советую приготовить его для детей. А пирог из слоеного теста с капустой очень понравится вегетарианцам.

Оставляйте свои отзывы. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *