Пошаговый рецепт приготовления ачмы с сыром

Пошаговый рецепт приготовления ачмы с сыром
6
1 ч 20 мин
162.4 ккал
5/5 (2)

Ачма мне полюбилась с первой встречи в ресторанчике национальной грузинской кухни. Этот мягкий, сочный многослойный пирог с сыром вряд ли может оставить кого-то равнодушным.

Готовится он необычным способом. Пресное тесто раскатывают на 8-10 тоненьких лепешек, которые потом отваривают в подсоленной воде и остужают в холодной. В качестве начинки используют грузинские рассольные сыры. Самые известные у нас: сулугуни, адыгейский, имеретинский, брынза. В европейском варианте это может быть сочетание моцареллы и феты.

Как оказалось, приготовление ачмы – увлекательный и не сложный процесс. Попробуйте приготовить этот праздничный грузинский пирог на своей кухни и, вы не пожалеете. Уверенна, ваши близкие будут в полном восторге.

Грузинская ачма в духовке

Ингредиенты и подготовка

Кухонные принадлежности:

  • 3-литровая кастрюля;
  • миска;
  • комбайн для размешивания теста или миска (если будете замешивать тесто вручную);
  • разделочная доска;
  • нож;
  • сито с длинной ручкой (можно использовать 2 шумовки);
  • форма для выпекания;
  • терка;
  • венчик.

Необходимые продукты:

Для теста:

Мука3 ст.
Вода1 ст.
Масло (сливочное)50 г

Для начинки:

Сулугуни или имеретинський сыр350 г
Соль0,5 ч. л.
Охлажденное сливочное масло150 г
Яйца2 шт.
Сметана2 л

Для подачи:

  • пучок кинзы или петрушки.

Рецепт грузинской ачмы по шагам

  1. Сначала замесите тесто. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна (положите масло, муку, соль, налейте воду, замешайте тесто) или вручную. Положите в миску размягченное сливочное масло, добавьте просеянную муку, посолите, перетрите ее пальцами с мягким маслом. Затем добавьте воду и замесите не слишком крутое тесто.Узнайте рецепт настоящей грузинской ачмы.
  2. Припылите стол мукой, разделите тесто на 10 равных частей, раскатайте тонкие лепешки.
    О том, как приготовить ачму в домашних условиях, поведает и видео в конце статьи.
  3. Порежьте сыр на плоские кусочки, толщиной примерно 1 см, а затем нарежьте сыр в виде соломки среднего размера (можно натереть на крупную терку).
    Грузинская ачма - это очень интересный рецепт.
  4. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли. Возьмите миску, налейте в нее холодной воды и поставьте рядом с плитой. Положите тонкую лепешку из теста в сито с длинной ручкой и опустите в кипяток на 1 минуту.
    Рецепт грузинской ачмы очень своеобразен, как и ее приготовление.
  5. Затем сразу же переложите в миску с холодной водой (если нет сита, можно воспользоваться двумя шумовками). Проделайте так со всеми лепешками.
    Теперь вы будете знать, как приготовить ачму в домашних условиях.
  6. Положите лепешку на дно формы для выпекания, натрите на терке сверху охлажденное масло и выложите сырную соломку. Распределите сыр и масло равномерно по всей поверхности лепешки. Сверху положите еще одну лепешку, на нее сыр и масло и так выкладывайте пирог слоями.
    На видео также можно посмотреть, как приготовить ачму в домашних условиях.
  7. Венчиком взбейте в миске яйца со сметаной. Залейте этой смесью верхний слой пирога.
    Рецепт грузинской ачмы непростой, но очень интересный, а результат восхитительный!
  8. Выпекайте в разогретой до 180°С 1 час. Достаньте свой кулинарный шедевр из духовки и позвольте ему совсем немного остыть.Грузинская ачма - это рецепт, котрый наверняка понравится опытным хозяйкам.
  9. Тем временем мелко нарубите зелень. Подавайте этот праздничный деликатес горячим, сверху украсьте зеленью. В Грузии традиционно этот пирог подают с охлажденным мацони. Если мацони нет, подавайте с охлажденным йогуртом, кефиром или простоквашей.

Прочтите, пройдя по этой ссылке, как вкусно, быстро и просто приготовить осетинский пирог с мясом и осетинский пирог с сыром.

Ленивая ачма из лаваша в мультиварке

Ленивая ачма потому и ленивая, что для потрясающе вкусного пирога нужно будет приложить минимум усилий. На этот раз варить тесто не нужно. Все проще.

Приготовление займет 5-7 минут, остальное время будет трудиться мультиварка. Для приготовления этого варианта ачмы я использую прекрасную сырную пару: моцарелла и фета. Они хорошо дружатся. При желании, добавьте в начинку чеснок и кинзу.

Ингредиенты и подготовка

Понадобится времени: 1 час 30 минут.
Получится порций: 5.

Кухонные принадлежности:

  • 2 миски;
  • разделочная доска;
  • нож (терка для сыра);
  • венчик;
  • мультиварка.

Основные продукты:

  • 250 грамм сыра моцарелла (адыгейский);
  • 200 грамм сыра фета (можно использовать брынзу);
  • 4 тонких листа лаваша;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 0,5 литра кефира;
  • зелень для подачи.

Пошаговый рецепт

  1. Нарежьте сыр моцарелла соломкой или натрите на терке для сыра. Сыр фета раскрошите пальчиками и сложите в отдельную миску.
    Узнайте также, как можно приготовить ленивую ачму в мультиварке.
  2. Яйца немного взбейте венчиком, добавьте кефир и перемешайте до однородности.
    Ленивая ачма в мультиварке готовится очень быстро.
  3. Смажьте дно мультиварки кусочком мягкого сливочного масла.
    Чтобы приготовить ленивую ачму из лаваша в мультиварке, смажьте чашу устройства маслом.
  4. Выложите лаваш в чашу так, чтобы его края немного выступали за бортики чаши. Оставшиеся два лаваша порвите на большие куски произвольно.
    Ленивая ачма из лаваша в мультиварке - отличный вариант для тех, кто не хочет слишком много возиться с тестом.
  5. Окуните кусочек лаваша в яично-кефирную смесь, уложите в чашу мультиварки.
    Для ленивой ачмы из лаваша в мультиварке требуется не много продуктов.
  6. Затем выложите слой моцареллы, сверху слой раскрошенного сыра фета. Снова окуните кусок лаваша (или несколько) и укройте ими слой сыра. Затем опять сырные слои, и так чередуйте их, пока не закончатся продукты.
    Для ленивой ачмы из лаваша в мультиварке подойдет сыр фета и моцарелла.
  7. Вылейте остатки кефирной смеси на верхушку пирога.Ленивую ачму из лаваша в мультиварке заливаем яично-кефирной смесью.
  8. Укройте бортиками из лаваша, сверху выложите кусочки сливочного масла.
    Сливочное масло - важный ингредиент ленивой ачмы из лаваша в мультиварке.
  9. Закройте крышку и выпекайте в режиме выпечка 50 минут. Когда программа закончится, откройте крышку и, с помощью разделочной доски аккуратно переверните пирог (сначала выложите пирог на доску, а затем положите обратно в чашу другой стороной). Выпекайте ачму с другой стороны еще 30 минут.Ленивая ачма из лаваша в мультиварке печется достаточно быстро.
  10. Подавайте горячей, украшенной зеленью.
    Подавайте ленивую ачму, приготовленную из лаваша в мультиварке, с овощами и зеленью.

Прочтите у нас также, как приготовить бесподобный пирог с сыром и вкуснейший пирог с грибами.

Варианты приготовления ачмы

Пресное тесто для ачмы можно готовить с яйцами, но не хуже получается и без добавления яиц (как в моем рецепте). Основной фокус в том, чтобы раскатать лепешки потоньше. Также можно использовать тонкие листы лаваша или готовое тесто, которое продается в магазине.

В качестве начинки смело используйте любой молодой рассольный сыр или сочетание сыров. Также, как вариант можно использовать любой твердый сыр в сочетании с фетой или брынзой. В начинку, при желании, добавляют зелень, грибы и чеснок.

Видеорецепт приготовления ачмы

На этом видео показано, как приготовить аппетитную ачму в домашних условиях.

Напишите нам, понравились ли вам мои рецепты ачмы в духовке и облегченный вариант пирога в мультиварке. Если у вас есть свой уникальный рецепт приготовления самой вкусной ачмы, поделитесь с нами, мы будем рады. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *