Пошаговый рецепт приготовления итальянской пиццы

Пошаговый рецепт приготовления итальянской пиццы
10
25 мин
260 ккал
5/5 (3)

Каждая хозяйка, даже самая неопытная, имеет собственный рецепт и умеет готовить в домашних условиях вкусную пиццу, однако такие изделия крайне редко хоть в чем-то похожи на знаменитую итальянскую пиццу на тонком тесте. Более того, многие считают, что это просто невозможно – ведь для правильного приготовления требуется профессиональное кухонное оборудование, которое слишком дорого стоит.

Сегодня я постараюсь развеять подобные мифы и заблуждения, представив вам идеальное тесто для итальянской пиццы по настоящему классическому рецепту, записанному мною в самом сердце Италии. Повар, подаривший мне его, готовит пиццу уже более десяти лет – уж он точно знает, что делает.

Знаете ли вы? Чтобы получить превосходное тесто для итальянской пиццы, готовьте его так, как это делают в пиццериях: не торопитесь, внимательно читайте рецепт и не забывайте о качестве используемых продуктов. Помните, что ваша пицца обязательно получится и не бросайте начатое, если что-то не получилось с первого раза. Итальянцы говорят, что главное в деле приготовления пиццы – вооружиться хорошим настроением.

Ингредиенты и подготовка

Время подготовки: 40-60 минут

Кухонная техника

Подготовьте приборы, инструменты и кухонную посуду, которые вам непременно понадобятся в процессе изготовления классической итальянской пиццы:

  • несколько вместительных мисок объемом 400-800 мл;
  • чайные и столовые ложки;
  • вилку;
  • венчик стальной или деревянный;
  • полотенца (предпочтительно льняные или хлопчатобумажные);
  • противень или форму для булочек с противопригарным покрытием;
  • пекарскую бумагу при необходимости;
  • сито;
  • острый нож;
  • кухонные прихватки.

Кроме того, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн со встроенной функцией переключения скоростей.

Вам понадобятся

Тесто:

Мука (пшеничная)300-350 г
Вода (очищеная)150 мл
Соль (поваренной)7 г
Масло (оливковое)15-20 мл
Дрожжи (сухие)2-4 г

Начинка:

Лук1 шт.
Сыр (моцарелла)100 г
Каперсов8 шт.
Консервированый тунец1 б
Томатный соус120 мл

Дополнительно:

  • 20 мл оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 10 г сушеного орегано;
  • 10 г свежего базилика;
  • 7 г черного молотого перца;
  • 6 г поваренной соли.
Важно! Если есть такая возможность, выберите ялтинский красный лук вместо обычного белого – он лучше всего подходит к открытой выпечке в домашних условиях. Помимо этого, вместо консервированного тунца можно взять красную рыбу: горбушу или кету, а моцареллу заменить обычным твердым сыром, у которого в то же время должен быть повышенный срок годности.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. В глубокую миску выливаем чуть теплую воду, добавляем туда же дрожжи.
    Представляем настоящий классический рецепт теста для итальянской пиццы.
  2. Размешиваем массу ложкой или лопаткой до полного растворения.
  3. Всыпаем поваренную соль, перемешиваем до полного уничтожения крупинок.
    Тесто для пиццы приготовим по настоящему классическому итальянскому рецепту.
  4. После этого вливаем оливковое масло и немного муки, тщательно размешиваем массу.
    По этому рецепту вы сможете приготовить итальянскую пиццу в домашних условиях.
  5. Оставляем ее приблизительно на двадцать-тридцать минут в теплом месте. 
    Важно! Постарайтесь не допускать сквозняков в помещении, где вы оставили свою опару на расстойку – если в комнате будет «гулять ветер», тесто получится менее воздушным и пышным, а по краям быстро зачерствеет.
  6. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими колечками.
    Для приготовления итальянской пиццы на тонком тесте по классическому рецепту понадобится лук и сыр моцарелла.
  7. Консервы открываем, убираем рыбные кости и разминаем массу вилкой или в блендере.
    Тунец также добавим в начинку для итальянской пиццы в домашних условиях.
  8. Сыр натираем на мелкой терке, можно также просто разрезать его на несколько кусочков.
  9. Базилик и чеснок чистим, промываем под проточной водой и измельчаем вместе при помощи кухонного комбайна.
    Базилик- неотъемлемый элемент настоящего классического рецепта итальянской пиццы.
  10. Томатный соус посыпаем орегано, перемешиваем с оливковым маслом, взбиваем минуту или две блендером.
    По рецепту итальянской пиццы, если вы готовите ее в домашних условиях, нужен томатный соус.
  11. Добавляем в соус поваренную соль, чеснок, черный молотый перец и подготовленный базилик.

Тесто

  1. Оставшуюся пшеничную муку просеиваем в миску, посередине делаем небольшое углубление.
    Это тесто для итальянской пиццы получится таким, как в пиццерии.
  2. Выливаем в него приблизительно половину подготовленной опары, которая к этому времени должна активно пузыриться. Перемешиваем массу ложкой, стараясь равномерно смешать компоненты.
    Приготовим тесто для итальянской пиццы, как в пиццерии.
  3. Вливаем еще немного опары, откладываем ложку и начинаем замес вручную.
  4. Добавив оставшуюся закваску, продолжаем активный замес примерно пять минут, не останавливаясь.
  5. Если тесто по-прежнему липнет к рукам, присыпаем его небольшим количеством муки, продолжая интенсивный замес.
    По этому рецепту у вас получится итальянская пицца на тонком тесте.
  6. Затем делим наше тесто на две части, скатываем их в шарики. После этого накрываем миску с тестом полотенцем или полиэтиленом, помещаем в теплое место на час.
    Тесто для пиццы, приготовленное по настоящему классическому итальянскому рецепту, готово.
  7. Затем обминаем тесто и начинаем собирать нашу вкусную пиццу.
    Приготовим итальянскую пиццу на тонком тесте по нашему рецепту с фото.

Сборка и выпечка

  1. Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов. Противень хорошенько моем с обезжиривающим средством, вытираем его полотенцами и покрываем пекарской бумагой.
  2. Один из шариков теста помещаем на кухонный стол и раскатываем скалкой, стараясь придать ему подходящую под ваш противень форму. Можно также вручную сформировать из теста лепешку, если у вас есть такой навык.
    Настоящая итальянская пицца по классическому рецепту должна быть на тонком тесте.
  3. Затем позволяем пласту постоять приблизительно десять минут.
    Вот какой будет по размеру наша итальянская пицца на тонком тесте.
  4. Перемещаем его на подготовленный противень, проделываем на поверхности несколько дырок.
    Чтобы тесто для итальянской пиццы было, как в пиццерии, немного понакалывайте его вилкой.
  5. Отправляем тесто в духовой шкаф, запекаем около пятнадцати минут.
    О том, как сделать настоящую итальянскую пиццу, расскажет также видео в конце статьи.
  6. Затем вынимаем из духовки, промазываем поверхность подготовленным соусом.
    Узнайте, как правильно сделать итальянскую пиццу.
  7. Поверх соуса покрываем пласт кусочками сыра, распространяем его по поверхности.
    Рецепт итальянской пиццы на тонком тесте весьма своеобразен.
  8. Потом поочередно выкладываем каперсы или маслины, консервированную рыбу и лук.
    Рецепт итальянской пиццы на тонком тесте подразумевает использование каперсов или оливок.
  9. Снова запекаем пиццу, доводя ее до готовности, после этого убираем противень из духовки.
    Итальянская пицца, приготовленная по нашему рецепту в домашних условиях, печется быстро.
    Знаете ли вы? Чтобы правильно проверить готовность пиццы, следите за цветом ее дна: как только оно стало поджаристого, бледно-коричневого цвета, можно вынимать изделие из духовки.
  10. Позволяем изделию немного остыть и перекладываем ее на подходящее блюдо.
    Теперь вы знаете, как сделать итальянскую пиццу.

Вот и все! Теперь вы знаете, как сделать настоящую итальянскую пиццу по простому рецепту. Вам осталось только нарезать ее на порционные кусочки и быстрее подавать на стол, оформив изделие зеленью, небольшими помидорами, маслинами и красивыми фруктами типа абрикос, слив или киви.

Детям можно предложить нарисовать красивые рисунки на поверхности пиццы при помощи майонеза и кондитерского шприца – заодно вы сможете весело провести время.

Если вы планируете хранить пиццу в холодильнике, обязательно заверните ее в пластиковый пакет, поскольку без него изделие быстро зачерствеет.

Видеорецепт итальянской пиццы

Просматривая ролик ниже, можно сразу убедиться – приготовить удивительно вкусную итальянскую пиццу сможет даже зеленый новичок в кулинарии.

Поскольку наш с вами разговор подходит к концу, я хотела бы поделиться с вами несколькими вариациями приготовления пиццы, которые мне достались от подруг – настоящих мастодонтов кулинарии.

К примеру, попробуйте изумительно ароматную и нежную вегетарианскую пиццу, славящуюся не только быстротой приготовления, но и экономным набором овощных ингредиентов. Кроме того, не забывайте о пицце с морепродуктами, являющуюся отличным вариантов для фанатов полезной и вкусной выпечки. Также совершенно не лишним будет напомнить о любимой многими пицце с колбасой и сыром, которую я готовила на день рождения своего сына – изделие произвело настоящий фурор среди детей.

Напоследок хотелось бы посоветовать вам знаменитую пиццу пепперони и аппетитнейшую пиццу с фаршем, которая подарит немало очень приятных минут обожателям вкуснейших изделий из мяса. Строго говоря, рецептов существует великое множество, но выше я посоветовала вам самые мои любимые, простые и быстрые варианты изумительной пиццы.

Спасибо за ваше внимание к только что описанному рецепту! Очень жду ваших комментариев касательно итальянской пиццы, отзывов и отчетов, а также собственных идей и наработок по добавкам в опару, тесто и начинку. Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *