Пошаговый рецепт приготовления печенья Хризантема через мясорубку

Пошаговый рецепт приготовления печенья Хризантема через мясорубку
14
40 мин
450 ккал
5/5 (2)

Большинство сладких изделий советской кухни готовится по принципу «вначале смешал, затем слепил, затем запек», но есть некоторые экземпляры, над которыми стоит потрудиться чуть подольше, чтобы не только накормить своих домашних вкуснятиной, но и получить удовольствие от необычного процесса. Один из самых красноречивых примеров –это печенье «Хризантема» в виде красивого распустившегося цветка, поражавшего наше воображение еще в далеком детстве, когда нам казалось, что такие изделия готовят небожители в небесных кухнях. Сегодня я хотела бы развеять все мифы и представить вашему вниманию семейный рецепт печенья «Хризантема» на майонезе, выпекаемого легко, быстро и просто – даже самые неискушенные кулинары могут смело браться за дело!

Кухонная техника: Печенье быстрее готовится, если вы заранее подготовите посуду и приборы, необходимые для замеса и выпечки теста: противень с противопригарным покрытием (я использую широкий стандартный, вы же можете подобрать и тефлоновый) диагональю от 28 см, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 200 до 900 мл, отрез плотной пергаментной бумаги длиной от 35 см, столовые ложки, чайные ложки, кухонные весы или простую мерную чашку, полотенца хлопчатобумажные или льняные, мясорубку (лучше старую советскую) с обычной насадкой для фарша, деревянную лопатку, металлический венчик и среднее сито. Кроме того, подготовьте блендер или миксер, чтобы правильно, быстро и без хлопот замесить идеальное тесто для печенья «Хризантема».

Знаете ли вы? Такой тип теста очень «боится» стороннего, старого жира, который мог остаться на посуде и инструментах. Перед началом приготовления теста хорошенько вымойте все приборы с применением обезжиривающего моющего средства, чтобы гарантировать красивую структуру, аромат и отличный вкус ваших будущих изделий.

Вам понадобятся

Яйца2 шт.
Сливочное масло200 г
Пшеничная мука550-600 г
Майонез50 мл
Картофельный крохмал50 г
Сахарный песок200 г
Разрыхлитель для теста10 г
Важно! Наряду с картофельным крахмалом можно использовать кукурузный, однако не добавляйте в тесто пшеничный крахмал или его аналоги: так ваше печенье будет плохо держать форму и может вовсе рассыпаться. Кроме того, выберите для печенья довольно жирный, качественный и свежий майонез, который похож не на водичку с молочком, а на густую сметану.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Крахмал перемешать с разрыхлителем и всыпать эту смесь в муку.
  2. После этого просеять массу несколько раз при помощи сита.
  3. Отдельно сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки.
  4. Затем кладем его в теплое место, чтобы оно растаяло (но не растопилось).
  5. Яйца также убираем из холодильника за 15 минут до начала процесса.
Знаете ли вы? Если вам попались довольно крупные яйца, разбейте их в мисочку сразу после извлечения из холодильника, чтобы они успели хорошенько прогреться в комнатной температуре, и им не мешала скорлупа. Также можно сразу подготовить добавки, которые лично вы хотели бы включить в рецепт, например, пряности, красители или цедру цитрусовых.

Тесто

  1. Сливочное масло засыпаем сахарным песком, перемешиваем венчиком.Какие ингредиенты нужны для печенье хризантема
  2. Заливаем эту смесь майонезом и ставим взбиваться на средней скорости миксера.Для приготовления печенье хризантема добавляем майонез
  3. Спустя приблизительно две минуты, вливаем в массу яйца и продолжаем интенсивное взбивание.Втесто для печенье хризантема добавляем яйца
  4. Как только крупинки сахара полностью растворились, а смесь стала более-менее однородной, всыпаем четверть муки.
  5. Переводим миксер в режим высокой скорости, добавляем вторую четверть муки с разрыхлителем и крахмалом.Миксером замешиваем тесто для печенье хризантема
  6. Через минутку выключаем блендер, всыпаем еще одну часть муки и начинаем замес вручную.
  7. Всыпаем последнюю порцию мучной смеси, предварительно достигнув однородности массы.
  8. Замешиваем мягкое и довольно хрупкое тесто, но не липнущее при этом к рукам.Для печенье хризантема замешиваем мягкое и довольно хрупкое тесто
  9. Кладем его в миску и отправляем в морозилку, ничем не накрывая сверху.
  10. Держим тесто в ледяном холоде приблизительно полчаса или даже сорок минут.Отправляем в тесто для печенье хризантема в морозилку
Важно! Чтобы ускорить заморозку теста, не открывайте почем зря дверцу морозильной камеры и не ставьте миску с тестом на верхнюю решетку, где частенько находится самое теплое место в морозилке. Тесто готово только тогда, когда оно похоже на податливый кусочек смолы, размякшей на солнце, который можно проткнуть пальцем и поставить на нем глубокую вмятину.

Сборка

  1. Пока тесто замораживается, собираем мясорубку с насадкой для мясного фарша.
  2. Противень протираем влажной и чистой тряпицей, затем вытираем насухо при помощи полотенец.
  3. Выстилаем его пекарской бумагой, заворачиваем либо обрезаем лишние края.
  4. Убираем наше тесто из морозильника и помещаем его в приемник мясорубки.Помещаем наше тесто для печенье хризантема в приемник мясорубки
  5. Пропускаем через мясорубку немного фигурного теста, отрезаем его ножом и перекладываем на противень.Пропускаем наше тесто для печенье хризантема через мясорубку
  6. Так поступаем со всем имеющимся тестом, стараясь не нарушить волнистую и очень красивую форму печенья из мясорубки.
  7. Даем нашим заготовочкам немного постоять на противне при комнатной температуре.Печенье хризантема на противне
Знаете ли вы? Как видите, форма элегантного цветка делается буквально «легким движением руки», так что включайте свою фантазию и придавайте своим изделиям не только оригинально-правильную, но и бурно-взлохмаченную форму, настроив мясорубку соответствующим образом. Кроме того, можно также натереть тесто на терке (для этого подольше подержите его в морозилке) и сделать еще более легкие и воздушные на вид изделия.

Выпечка

  1. Пока заготовки настаиваются, духовку нагреваем до 180 градусов.
  2. Противень с печеньем помещаем на среднюю решетку и запекаем там около 7 минут.
  3. Затем выуживаем одно печенье и рассматриваем его: если дно уже хорошо пропеклось и рискует сгореть, можно смело убирать выпечку из духовки.
    Готовое печенье хризантема ставим остывать для подачи гостям
  4. Если же нет, и дно печенья бледноватое, даем ему еще немного времени на выпечку.
  5. Готовые «цветочки» ставим охлаждаться прямо на противне, в комнатной температуре.
  6. Затем перекладываем изделия на красивое блюдо для подачи на стол.

На этом все. Как выяснилось, такое красивое печенье может испечь даже ребенок, благо ничего «военного» в процессе не имеется. Украшать выпечку такого типа – неблагодарное занятие, так как можно испортить естественную красоту элегантных «хризантем». Разве что, можно посыпать изделия сахарной пудрой, смешанной с чайной ложечкой корицы и на этом уместно остановиться. Подавайте ваши чудесные печенья на одном блюде, сложив их горкой и предложив к ним чаек, какао или кофе с молочком.

Смотрим видеорецепт приготовления печенье хризантема

Еще раз сверьтесь с рецептом на видео ниже, чтобы убедиться, что вы все сделали правильно и вправе ожидать отличного результата.

Продолжая тему классического советского печенья, невозможно не вспомнить о других, не менее вкусных и простых изделиях, о которых вы, возможно, совсем забыли. Если так, то напомню вам о чудесном овсяном печенье из овсяных хлопьев, которое мы частенько грызли вместо десерта в детском саду. Также обязательно испеките превосходное печенье Гусиные лапки, славящееся своей деликатной структурой и неподражаемо нежным вкусом.
Кроме того, возьмите на заметку обалденный рецепт шоколадной колбаски из печенья – этот вариант известного изделия более всего подходит тем, кто не желает долго стоять на кухне. Вдобавок не забудьте о старом-добром печенье Курабье и классическом, практически мгновенном печенье Юбилейное. Все эти рецепты не только напомнят вам о прежних временах, но и подарят немало приятных сладких моментов.

Удачного вам экспериментирования на кухне! Я очень надеюсь, что вы напишете для меня парочку отчетов о приготовлении печенья «Хризантема», а также несколько отзывов с конструктивной критикой, чтобы мы вместе смогли сделать идеальный рецепт. Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *