Вкусный пасхальный кулич на желтках — лучший рецепт🥧

Вкусный пасхальный кулич на желтках — лучший рецепт🥧
9 куличей
2 часа 30 минут
340 ккал
Пока нет оценок

Пасхальный стол не может обойтись без разноцветных яиц и вкуснейших куличей на желтках. Разумеется, каждая хозяйка хочет приготовить их самостоятельно, но не все знают легкий рецепт, по которому получаются вкусные и пышные куличи. В этой статье вы найдете пошаговую инструкцию, видеорецепт и полезные лайфхаки, которые касаются не только подготовки опары, но и духовки, формочек, а также украшения выпечки. Вы узнаете, как ускорить процесс брожения, добавив куличам приятнейший аромат.

Кухонная техника и утварь: две глубокие миски, сито, столовая ложка, кисть, противень, формы для выпекания, миксер, небольшая кастрюлька, полотенце, духовка, плита, ёмкость для воды.

Ингредиенты

Мука1,5 кг
Сливочное масло400 г
Сахар500 г
Желтки10 шт.
Яйца2 шт.
Молоко750 мл
Дрожжи (не сухие)60 г
Изюм200 г
Цедра лимона2 шт.
Ванильный сахар10 г
Коньяк50 мл
Сахарная пудра5 ст. л.
Лимонный сок1 ч. л.
Разноцветная крошка5 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Начинаем приготовление куличей с опары. Для этого нам понадобится развести 60 г свежих дрожжей в половине стакана тёплой воды.
    кулич на желтках
  2. Добавляем в воду одну столовую ложку пшеничной муки и оставляем в тёплом месте на двадцать минут.
    кулич на желтках рецепты
  3. 10 желтков мы соединяем с 500 граммами сахара и взбиваем венчиком или миксером, параллельно вливая 50 грамм коньяка с ванилином, а также молоко и подошедшие дрожжи. Благодаря содержанию в тесте спиртов процесс брожения ускоряется, и в результате мы получаем воздушную и пышную выпечку. Если вы добавите коньяк, ром или бренди, то получите вдобавок приятный аромат, однако можно обойтись без него, заменив перечисленные виды алкоголя на чистую водку.
    кулич на желтках рецепты с фото
  4. В отдельную глубокую миску через сито просеиваем 1,5 килограмма муки. Затем добавляем в нее жидкую смесь из желтков, сахара и прочих элементов третьего пункта, и тщательно вымешиваем не менее пятнадцати минут.
    кулич на желтках простой рецепт
  5. В небольшой кастрюльке необходимо сливочное масло и влить его в тесто. Вслед за ним добавляем не мытый изюм и цедру двух лимонов. Теперь нужно месить тесто около сорока минут. Вы можете использовать для этого ложку, руки или миксер, с последним предметом процесс значительно ускорится.
    кулич на желтках простой рецепт с фото
  6. Накрываем наше тесто полотенцем и помещаем в тёплое место, например, в духовку со специальным режимом. Ждём, пока оно подойдёт.
    кулич на желтках легкий рецепт
  7. Займемся подготовкой форм. Несмотря на наличие в магазине разнообразных бумажных вариантов, рекомендую обратить внимание на обычные жестяные банки из-под кофе, ананасов и т. п. Острые края необходимо заранее загнуть и подержать над огнем конфорки, чтобы избежать порезов в дальнейшем. Из пергаментной бумаги вырезаем основание для куличей на дно и стенки банок. Это делается для того, чтобы проще было доставать готовую выпечку.
  8. После того, как тесто подошло, выкладываем его в формочки, занимая не более две трети от общего объема банки. Даём немного времени, чтобы тесто снова подошло. Таким образом, наше тесто трижды подошло: когда была опара, при добавлении основной части ингредиентов, и непосредственно в формах. Не забудьте обмазать верхушки яйцом, используя кисть.
    кулич на желтках легкий рецепт с фото
  9. Ставим на дно духовки ёмкость с водой. Разогреваем её до 180 градусов по Цельсию и размещаем противень с заготовками. Существует простой способ проверить готовность куличей, для которого перед выпеканием в середину каждого втыкается длинная макаронина. Перед тем, как доставать выпечку, необходимо вынуть эту макаронину и посмотреть, насколько она сухая. Если на ней видны остатки прилипшего теста. то стоит оставить куличи еще на несколько минут. Также не забывайте проверять воду, чтобы она целиком не выкипела.
    кулич на желтках пошаговый рецепт
  10. Спустя сорок минут, когда куличи готовы, положите их остывать на бок, для того, чтобы потом им легче было выйти из формочек.
    кулич на желтках пошаговый рецепт с фото
  11. Переходим к украшению. Для приготовления глазури нам понадобится смешать белок с сахарной пудрой, взбивая их миксером. Должна получиться густая пена. Используя столовую ложку, намазываем её на верхушки остывших куличей и присыпаем разноцветными крошками, которые можно найти любой формы и размеров.
    кулич на желтках видео

Видеорецепт

Выпекание куличей – далеко не самый простой процесс, а потому требует аккуратности и внимательному от повара. На видео вы сможете изучить внешний вид готовой опары, теста и правильно заполненных формочек перед отправлением их в духовку. Также на видео продемонстрировано приготовление глазури и украшение пасхальной выпечки.

Надеемся, в нашей статье мы ответили на все вопросы, которые могут возникнуть при выпекании куличей в домашних условиях. Существует много различных вариантов их украшения и придания тесту неповторимой индивидуальности. Какие из них известны вам? Поделитесь привычными вариантами подачи этого блюда и своими секретами приготовления теста в комментариях под этой статьей.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *