Пошаговый рецепт приготовления булочек из слоеного теста

Пошаговый рецепт приготовления булочек из слоеного теста
12
45 мин
240 ккал
5/5 (2)

Несмотря на то, что в каждой семье имеется свое собственное собрание рецептов на все случаи жизни, мы обычно стремимся экспериментировать, чтобы пополнить его новыми руководствами, которые смогут разнообразить стандартное меню.

Удивительно, но именно простые и, казалось бы, легчайшие рецепты интерпретируются по-разному буквально каждой хозяйкой, давая повод для дискуссий и обсуждений важного вопроса: у кого борщ вкуснее, а пирожки – ароматнее.

Яркий пример тому – булочки из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста. В моей семье выпекают их совершенно по-другому, нежели в семьях моих подруг. Рецепт достался мне от бабушки, чья выпечка всегда выделялась на столах и которая умела сделать непередаваемо вкусными и восхитительно аппетитными слоеные булочки из простейшего набора ингредиентов.

Может быть, это руководство придется вам по вкусу, или вы раскритикуете его в пух и прах? Давайте проверим.

Знаете ли вы? Слоеная выпечка всегда была популярна в нашей стране, а пик ее известности пришелся на советское время, когда было принято личным примером доказывать, что простые кулинарные изделия «без изысков» не менее вкусны и питательны, чем тяжелая для организма и часто вредная выпечка «с наворотами».

Кухонная техника

Для изготовления оригинальных булочек из слоеного теста лучше приготовить все приборы и посуду заранее: противень с противопригарным покрытием диагональю от 24 см, миски глубокие (несколько штук) объемом от 400 до 900 мл, несколько ложек (чайных и столовых), отрез пекарской бумаги длиной около 30 см, мерную чашу или весы кухонные, прихватки, полотенца льняные или хлопчатобумажные, сито мелкое, скалку, острый большой нож и стальной венчик. Вдобавок вам точно понадобится блендер или миксер, чтобы быстро и без хлопот размешать все ингредиенты в идеальное тесто для ваших булочек.

Необходимые ингредиенты

Тесто

Пшеничная мука500-550 г
Пастеризованное молоко200 мл
Сахарный песок70-75 г
Сухие дрожжи7 г
Сливочное масло40-50 г
Подсолнечное масло35 мл
Яйца1 шт.
Соль7 г
Очищенная вода50 мл

Важно! Вместо молока вы можете добавить в выпечку обычную кипяченую воду, но изделия, конечно, получатся не такими вкусными и нежными. Если же у вас все же есть молоко, но его недостаточно для выполнения требований рецепта, то просто влейте в него воду, хорошо взболтайте емкость и поставьте на несколько минут в морозильную камеру.

Дополнительно

  • 120 г пшеничной муки;
  • 150 г сахарного песка;
  • 100 г сливочного масла.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку при помощи сита просеиваем около трех раз.
  2. Воду кипятим, затем быстро охлаждаем ее примерно до 50 градусов при помощи морозилки.
  3. Яйцо убираем из холодильника приблизительно за полчаса до начала процесса приготовления теста.
  4. Молоко также вынимаем из холода и чуть подогреваем, примерно до 30 градусов.
  5. Сливочное масло для теста и присыпки помещаем в теплое место для таяния.
Знаете ли вы? Если вы желаете немного усилить приятный запах ваших булочек, подготовьте на этой стадии цедру цитрусовых, молотые орехи или другие кондитерские присыпки по вашему выбору. Все это можно будет добавить в тесто на стадии замеса.

Тесто

  1. Выливаем подготовленную воду в неглубокую миску.
  2. Добавляем в нее сухие дрожжи, перемешиваем венчиком.
    Заливаем дрожжи водой.
  3. Затем позволяем этой смеси немного постоять в теплом месте, чтобы дрожжи «заиграли»
  4. Пока опара настаивается, подсолнечное масло перемешиваем со сливочным в миске поглубже.
  5. Ставим ее на водяную баню или в микроволновку, чтобы масло полностью растопилось.
    Соединяем масло с сливочным маслом для приготовления булочек.
  6. После этого добавляем слегка подогретое молоко и сахарный песок.
    Добавляем сахар в тесто.
  7. Ставим массу взбиваться на средней или слабой скорости блендера.
  8. Примерно через двадцать секунд всыпаем соль и еще немного взбиваем.
    Добавляес соль и перемешиваем
  9. Добавляем куриное яйцо, убираем блендер и перемешиваем массу вручную при помощи лопатки или ложки.
  10. Выливаем растворившиеся в воде дрожжи, еще раз размешиваем.
  11. В три-четыре приема добавляем просеянную муку, замешиваем вручную или в кухонном комбайне довольно упругое тесто.
  12. Глубокую миску промазываем подсолнечным маслом и помещаем в нее тесто.
  13. Накрываем заготовку полиэтиленом и оставляем тесто подниматься примерно час.
    Тесто для приготовления булочек.

Важно! У вас получилось слишком жидкое тесто? Это легко решаемо, нужно добавить в него немного, не более столовой ложки, просеянной муки. Не переживайте, этого должно вполне хватить, так как гораздо лучше, чтобы тесто получилось более хрупким, чем слишком плотным – если вы, конечно, не хотите получить вместо булочек твердые хлебные корки.

Присыпка

  1. Муку перемешиваем ложкой с сахарным песком.
    Муку перемешиваем с песком.
  2. Добавляем сливочное масло и вручную перетираем массу в крошку.
    Добавляем масло.
  3. Пересыпаем ее в просторную емкость с крышкой и убираем в холодильник.
    Перетираем тесто в крошку

Сборка и Выпечка

  1. Духовой шкаф нагреваем до температуры не более 180 градусов.
  2. Противень промазываем сливочным маслом или маргарином, сверху укладываем пергаментную бумагу.
  3. Подошедшее тесто обминаем и выкладываем на присыпанный мукой кухонный стол.
  4. При помощи скалки раскатываем его в длинный прямоугольник толщиной примерно 1 см.
    Раскатываем пласт теста.
  5. Визуально делим полученный пласт на две части и выкладываем присыпку на одну из них.
    Выкладываем крошку на одну сторону.
  6. Аккуратно накрываем половину пласта с крошкой другой половиной теста.
    Закрываем второй половиной.
  7. Полученный прямоугольник еще раз тщательно раскатываем скалкой.
    Равняем скалкой пласт теста.
  8. Снова посыпаем примерно половину раскатанного пласта крошкой, складываем его и прохаживаемся скалкой.
    Посыпаем тесто крошкой во второй раз.
    Выравниваем скалкой .
  9. Делаем то же самое в третий раз, затем полученную полоску нарезаем на квадраты.
    Нарезаем тесто на квадратики.
  10. Углы квадратов заворачиваем к центру, затем размещаем заготовки на противне.
    Заворачиваем углы квадратов.
    Выкладываем булочки на противень.
  11. Позволяем булочкам немного постоять, после этого промазываем их взбитым яйцом и посыпаем оставшейся крошкой.
    Булочки должны постоять
    Промазываем булочки яйцом
    Посыпаем слоенные булочки крошкой.
  12. Запекаем приблизительно 15 минут (зависит от типа духовки), затем выуживаем одну булку на пробу.
    Готовые слоенные булочки.
  13. Если изделие еще недостаточно хорошо пропеклось, выпекаем булочки еще не более 10 минут.
    Готовые слоенные булочки.
  14. После этого убираем противень из духовки и даем нашим изделиям немного остыть.
    Вкуснейшие булочки.

Все, можно кушать! Уверена, вы не ожидали, что такое простое, быстрое и совсем недорогое изделие может быть настолько вкусным и нежным. Кстати, подруга, которой я как-то переписала этот рецепт, готовит свои булочки в микроволновке на самой высокой мощности, так как это еще быстрее.

Подавайте ваши восхитительные вкусняшки, сложив их горкой на блюде. Можно еще кушать их со сметаной или со сливочным маслицем – попробуйте, это очень вкусно!

Видеорецепт приготовления булочек из слоеного теста

Как сделать булочки из слоеного теста? Внимание на видеоролик, подробно показывающий процесс с начала до конца.

В самом конце не могу не поделиться другими отличными идеями для выпечки, так как по части булочек я уже «набила руку» и могу выбрать самые простые и вкусные экземпляры. К примеру, вам обязательно понравятся чудесный Кекс с вареньем, который в моей семье приобрел титул культового.

Кроме того, попробуйте классическое   Тесто для пирожков, с детства любимое мною за оригинальный и очень специфический вкус и безвредность для пищеварения. Вдобавок трудно будет не упомянуть не слишком пока распространенные в наших широтах Маффины с ветчиной и сыром – ручаюсь, вы еще не пробовали такой удивительно деликатный вкус.

Для тех, кто не ищет легких путей и готов постоянно совершенствоваться, подойдет обладающие уникальным ароматом и текстурой Апельсиновый пирог и необычные, но довольно простые в приготовлении Чесночные булочки.

Я часто пользуюсь именно этими рецептами, чтобы накормить сладенькими (или солененьким) свою бесчисленную ораву живоглотиков, и все всегда получалось, так что и вы не бойтесь экспериментировать.

Удачной вам выпечки и впечатлений от дела рук своих! Очень жду ваших отзывов и комментариев о вышеприведенном рецепте, а также неплохо было бы узнать, как именно вы готовите слоеные булочки – какие дополнительные компоненты используете в тесте и чем присыпаете готовые экземпляры. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты булочек

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *