Прозрачное варенье из яблок дольками

Прозрачное варенье из яблок дольками
3
2 ч
200 ккал
5/5 (1)

Однажды я пришла к подруге в гости, дело было в конце сентября, стоял погожий денек, листва золотилась всеми оттенками, небо было пронзительно-синим. Она быстро накрыла стол на веранде и среди чая и печенья стояла баночка с чем-то безумно аппетитным, солнечно-желтым, прямо настоящая эссенция осени. Это в прозрачном сиропе плавали дольки яблок, попробовав, я осталась в полном восторге: нежнейший сладкий вкус с легким ароматом корицы. Дольки просто таяли во рту. Подруга варила варенье сама, а ее, в свою очередь научила бабушка. Естественно, я захотела научиться делать такое же варенье. Подруга поделилась рецептом, отметив, что с ним может справиться и новичок, потому что рецепт до удивления прост.

Что нужно знать, начиная готовить яблочное варенье

Для того, чтобы дольки не разварились, очень важно правильно выбрать яблоки. Нужно брать яблоки твердых сортов, можно чуть-чуть не доспевшие, нужно чтобы мякоть была жестковатой, а не разваливалась в кашу. Лежавшие, старые яблоки не подойдут, берите свежие. Лучше всего выбрать яблоки кисло-сладких сортов.

Варим варенье из яблок на зиму

Внимательно следите за процессом варки, не отходите, но если вдруг варенье пригорело, то выручит лимонная кислота, пара капель вернет вкусовые качества.

После того, как вы разрезали яблоки, их нельзя оставлять на открытом воздухе, иначе они потемнеют.

Варенье из яблок на зиму — подготовительный этап

Нам понадобятся:

Яблока2 кг
Сахар2 кг
Вода300 мл
Сода2 ст. л.
Корица1 щепотка

Подготовка яблок

Яблоки нужно вымыть и очистить от кожицы, серединки достать, и порезать их на дольки. Важно сделать дольки одинаковой толщины, не более сантиметра, для того, чтобы они одинаково проварились.

Полезный совет: для сохранения крепости долек замочите их растворе соды на несколько часов, можно на ночь. На 1литр воды положите 1 столовую ложку питьевой соды.

Приготовление посуды

Пока дольки замачиваются, приготовьте тару. Банки необходимо простерилизовать. Кто-то стерилизует в духовке, кто-то в микроволновке, кто-то на пару, выберите наиболее подходящий вам способ. Я делаю так: в микроволновку ставлю чисто вымытые банки с водой (наполняю на пару сантиметров) и включаю микроволновку на три минуты. Нужно чтобы вода выкипела. Крышки обрабатываю обычным способом, просто кипячу.

Как правильно варить яблочное варенье

  1. Готовим сахарный сироп, в котором  Рецепт вкусного яблочного варенья на зиму будем варить дольки.
  2. Даем закипеть 300 мл воды и высыпаем туда сахар, варим еще немного, до полного растворения сахара.
  3. Промытые от соды дольки аккуратно выкладываем в сироп. Варим на среднем огне в широкой посуде, лучше всего в тазу.
    Тазик наклоняйте, встряхивайте, чтобы дольки не пристали к дну, мешать не нужно, чтобы не травмировать дольки.
  4. Снимаем ложкой образовывавшуюся пенку. После того, как варенье закипит, нужно варить еще 20 минут. Во время варки добавляем корицу, нужно чтобы она размешалась. Раскладываем в простерилизованные банки и закатываем.

Вариация приготовления варенья из яблок на зиму

Для любителей экспериментов можно предложить несколько вариантов как разнообразить яблочное варенье. Можно добавить грецкие орехи или лимонную, апельсиновую цедру, они добавляются в сироп вместе с дольками. Цедру нужно мелко порезать или натереть на терке, орехи просто порезать. Варенье приобретет особый вкус. Также можно добавить апельсины, груши, специи, сделать комбинированное варенье.

Варенье пятиминутка из яблок - консервация на зиму

У меня яблочное варенье получилось с первого раза. Несмотря на то, что я далеко не специалист в области заготовок. Этот рецепт пятиминутка станет палочкой-выручалочкой для тех, у кого на дачном участке растут яблоньки. Моя семья лакомилась таким вареньем долгими зимними вечерами, ведь оно напоминало нам всем о лете.

Процесс приготовления очень быстрый и простой. Главное, что дольки будут плавать в красивом, прозрачном сиропе. Варенье получается очень ароматным, густым и подходит для выпечки.

Существует множество рецептов приготовления яблочного варенья, многие предполагают многоэтапную варку, иногда требующую несколько дней. Данный рецепт самый простой. По нему сварен ни один килограмм яблок.

Оцените рецепт

8 комментариев читателей

  1. Алина

    Не пробовала такого варенья, на фото просто заглядение! Мне пригодится рецепт прозрачного варенья из яблок дольками. Начала увлекаться консервацией, а о таком рецепте еще не слышала. Для начала попробую сделать без корицы. И еще говорят в медной посуде готовить варенье нельзя, ионы меди разрушают витамин С. Идеально подходит эмалированная тара без сколов.

  2. Марина

    Вопрос- обязательно замачивать дольки яблок в соде? Попробую обязательно на днях рецепт с грецкими орехами и цедрой. Как раз в этом году урожай яблок сорта «Белый налив». Думаю получиться настоящий десерт- прозрачное варенье из яблок белый налив дольками. Ммм…уже слюньки потекли)))

  3. Кристина

    Я на собственном опыте узнала, как сварить вкусное варенье из яблок дольками, так, чтобы в сиропе плавали целые кусочки, похожие на ириски. Тут все просто: я приготовила яблоки (кстати, кожицу оставила, так приятнее жевать, как ирис — долька не разваливается и пюре не становится), затем — сироп. Но варить не стала, положила в сироп яблоки и оставила на ночь. Утром поварила минут 20, потом остудила. Потом снова варила, и так — четыре раза. Яблоки карамелизировались, покрылись коркой из сахара, благодаря чему не стали пюре. Безумно вкусно, главное — не забывать помешивать.

  4. Ольга

    Обычно на зиму готовлю повидло из яблок.Варенье у меня не плохо получается, яблоки развариваются,хотя выбираю яблоки поздних сортов. Из статьи узнала,как сварить варенье из яблок дольками.
    Не знала, что яблоки надо вымачивать в соде, теперь обязательно буду делать так.Также хочу приготовить варенье из яблок с орехами.

  5. Алена.

    Очень красивое варенье из яблок в сиропе, с ровными дольками и прозрачное, как изумруд. У меня такого не получается. Яблоки у нас растут мягкие, дольки развариваются. Теперь воспользуюсь Вашим советом и замочу в соде. А можно ли заменить корицу другими специями? Ванилином или молотой гвоздикой?

  6. Фреза кулинарная

    Осенью, в яблочный сезон, эти фрукты были на выбор. Я варила варенье из твердых сортов с добавлением корицы. Яблоки чистила, резала тонкими дольками (я думаю — это самое важное!) Варила в алюминиевом тазу, не мешала, а просто встряхивала. Результат был отличный! Теперь всегда в сезон буду варить варенье из яблок на зиму именно дольками.

  7. Фреза кулинарная

    В сезон яблоки бывают разных сортов. Я варю варенье из твердых. Режу фрукты аккуратно тонкими дольками (считаю, что это важно!) Варила в алюминиевом тазике, не мешаю, а просто встряхиваю. Получилось все отлично! Теперь всегда в нашем домашнем меню будет варенье из яблок на зиму- рецепты дольками. Всем советую.

  8. Ирина

    Раньше у меня не получалось прозрачное яблочное варенье. Яблоки окислялись еще при нарезке и темнели. Сода действительно помогает кусочкам не разваливаться, и они не темнеют. И нельзя брать переспевшие яблочки. По этому рецепту у меня варенье из яблок сорта белый налив получается красивыми сахарными дольками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *