Варенье из крыжовника на зиму — рецепт королевского лакомства

Варенье из крыжовника на зиму — рецепт королевского лакомства
2
4 ч
205 ккал
5/5 (1)

Варенье из красного крыжовника называют «царским угощением». Считается, что это было одно из любимых лакомств Екатерины Великой. Крыжовник обладает рядом полезных свойств. Он полезен при болезнях сердца, желудочно-кишечного тракта, почек, а также при пониженном иммунитете. Причем это свойства сохраняются даже в варенье.

Но меня с детства в этой ягоде привлекал необычный и изумительный вкус. Мама всегда готовила из крыжовника компот и варенье, благо росло его у нас на даче огромное количество. Рецепты, которые я вам расскажу, передались мне по наследству. Их отличает простота в приготовлении, но в то же время великолепный вкус получаемого варенья.

С чего начать приготовление варенья

Я с детства люблю варенье из крыжовника. И с детства не люблю его собирать. Хорошо, что сейчас можно приобрести его на любом рынке за сравнительно недорогую цену. Поэтому если у вас нет своего приусадебного участка, вы все равно можете сварить это варенье. Выбирайте плотные, слегка недозрелые ягоды.

Берите для приготовления кастрюлю с толстым дном. Так вы будете уверены, что варенье не пригорит и не прилипнет ко дну. Еще лучше, если у вас имеется большая алюминиевая кастрюля, или таз.

Мой семейный рецепт варенья из крыжовника

Продукты, которые нам потребуются:

Крыжовник1 кг
Сахар1,5 кг
Вода2 ст.
Водка1 ст. л.

Как правильно варить варенье из крыжовника

Как готовить:

  1. Для начал нужно подготовить сам крыжовник. Его нужно перебрать от гнилых и поврежденных ягод. Хорошо промыть, удалить хвостик и плодоножку. Я всегда прокалываю каждую ягодку, таким образом они не будут трескаться и лопаться при варке.
  2. Далее я выкладываю крыжовник в емкость и сбрызгиваю водкой. Ставлю на 20 минут в морозилку, а затем переношу на ночь в холодильник. Это делается для того,чтобы крыжовник выделили немного сока. Можно также немного присыпать его сверху сахаром.
  3. На следующий день из сахара и воды на умеренном огне варю сироп. На это уходит минут 10-15.
  4. Закидываю в него крыжовник, довожу до кипения и сразу же убираю с плиты. При этом варенье я не размешиваю, а только встряхиваю, чтобы не повредить ягодки.
  5. Даю этой смеси остыть. Сливаю сироп с помощью дуршлага.
  6. Снова ставлю сироп на огонь, довожу до кипения. Забрасываю ягоды и снова варю до кипения. Затем убираю с плиты и остужаю.
  7. Общее количество таких повторов должно составлять от 2 до 4. Чем больше их будет – тем гуще получиться варенье.
  8. В последний раз варить около получаса, затем снять с огня и разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать.

Как варить варенье из крыжовника с апельсинами

Продукты, которые нам понадобятся:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1,3 кг сахара;
  • 2 апельсина;
  • специи на ваш вкус.
Что нужно, чтобы приготовить варенье из крыжовника с апельсинами
Как готовить:

  1. Крыжовник хорошо подготавливаем. Для этого его нужно перебрать, избавиться от поврежденных и плохих ягод. Затем нужно оторвать хвостик и плодоножку. Можно наколоть ягодки, в этом случае они не лопнут при варке.
  2. Подготавливаем апельсин. Для этого моем его, чистим, нарезаем на кусочки, избавляемся от косточек.
  3. Далее можно поступить двумя способами. Либо прокрутить крыжовник вместе с апельсином через мясорубку, либо воспользоваться блендером для измельчения. Я всегда беру блендер, мне кажется, что так получается быстрее.
  4. В измельченные ягоды добавляем сахар и ставим емкость на умеренный огонь. Если хотите еще больше кислинки во вкусе, то добавьте лимонной кислоты, примерно одну чайную ложку.
  5. Провариваем до закипания. После этого делаем огонь немного тише и варим еще минут 20.
  6. Готовое горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Такое варенье хорошо как само по себе, так и в сочетании с выпечкой или десертами. Мой сын обожает поливать им мороженое.

Где и как правильно хранить такое варенье

Мы всю жизнь храним варенье на балконе, то есть в прохладном помещении. Если у вас есть подвал или погреб, то будет вообще отлично. Холод – это то, что нужно для консервации. Если вы планируете сварить всего пару банок и не собираетесь хранить варенье долго, то можно даже не закатывать их, а закрыть простой крышкой и поставить в холодильник. Там оно простоит пару недель.

Как видите, приготовить варенье из крыжовника легко, а кушать его зимними вечерами будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

9 комментариев читателей

  1. Алина

    Такой простой рецепт варенья из крыжовника на зиму — отличный вариант для тех, кто хочет чего-то необычного. Причем оно очень полезное, содержит витамины А и В, аскорбиновую кислоту и биотин.
    Если есть желание, в готовое варенье можете добавить ваниль. А чтобы получилось ароматное варенье, можно положить листья вишни! На наш объем нужно около 20 листочков.

  2. Алексия

    Варенье очень просто в изготовлении, но изумительно приятное на вкус. Действительно получается изумрудное варенье из крыжовника, наполненное витаминами и ароматами лета. Очень люблю я с цельными ягодками и сахара кладу немного, чтобы варенье было слегка кисловатым. Первое, что съедается, то это варенье из крыжовника. Значит, нравится!!!

  3. Алла

    Моя мама всегда варит варенье из крыжовника с чёрной смородиной. Получается очень вкусное и ароматное варенье. Такое варенье хорошо принимать в сезон простуд, т.к. оно содержит большое количество витамина С, больше чем в лимоне. А из зелёного крыжовника получается изумрудное варенье:) Правда количество сахара может быть больше, потому что некоторые сорта именно зелёного крыжовника могут быть кисловатыми.
    Вопрос к Алине-а листья вишни после приготовления варенья убирать? И какой аромат они придают?

  4. Анирия

    Очень полезные ягоды. Но многие почему-то их недооценивают. Виной тут недостаточная осведомлённость и неоправдано повышенный интерес к заморским фруктам. А ведь не зря крыжовник называют «северным виноградом». Консервировать его можно разными способами. Статья предлагает пошаговый рецепт варенья из крыжовника с фото. Вкус, свойства винограда позволяют сочетать его варенье с апельсином либо с другими ягодами и фруктами. Выбираем по вкусу и цвету. Можно с чёрной смородиной или экзотическим зелёным фруктом киви.

  5. Ольга

    Я давно хотела сварить варенье и из крыжовника с апельсином, да все не решалась и не знала Как. Очень легкий и интересный рецепт. В холодильники как раз много замороженного крыжовника. Куплю апельсины и приступлю к готовки. Необычное сочетание. Выкладывайте пожалуйста побольше оригинальные рецептов.

  6. Алена.

    Такие чудесные ягоды росли у бабушки. Но потом мы переехали, и я о них забыла. Теперь изучу, как сварить вкусное варенье из крыжовника в статье. Удивлю родных. Немножко не поняла про специи. Какие добавлять? С чем сочетается крыжовник? И еще, можно для «кислинки» не лимонную кислоту добавить, а свежий лимон?

  7. Марина

    Крыжовник сама по себе вкусная ягода. А в сочетании с другими ягодами получается вообще царское угощение. Особенно зимой с чашкой горячего зеленого чая, это бесподобные ощущения! В возникающих вопросах, как же готовить варенье из крыжовника, добавлять можно и лимон и как выяснилось апельсин.Чего раньше никогда не делала. Конечно лучше лимонную кислоту заменить настоящим лимоном, предварительно ошпарив его кипятком, дабы не горчил.Я против долгого проваривания варенья, так как теряются все полезные свойства.А как известно при термической обработке витамины исчезают. Провариваю варенье после закипания 5-10 мин и все .Закатывайте смело баночки, так как сахар это тоже консервант.

  8. Марина

    Варенье из красного крыжовника любим всей семьей, так что рецепты передаются из поколения в поколение. Конечно, некий карамелизированный крыжовник в сиропе — это очень вкусно, главное, как здесь отметили, брать не совсем зрелые ягоды и в сироп добавлять много сахара, я брала 1,5:1 кг. Но мне очень нравится, когда кожица не путается в зубах, потому я пропускаю крыжовник через мясорубку, а кроме апельсинов добавляю еще и лимон, немного. Так вкус ярче становится и приторным никогда не покажется. Кстати, пробовала вместе с яблоками делать, так еще вкуснее, особенно, если антоновку брать — эту кислинку нельзя не полюбить!

  9. Фреза кулинарная

    Варенье из крыжовника варим каждый год. Варим без добавок, чтобы был натуральный вкус крыжовника. Опытным путем определила для себя — сколько варить варенье из крыжовника. Я варю в сиропе, довожу варенье до кипения и снимаю с огня, даю остыть. Делаю 4 захода. Беру крыжовник зеленый , немного недозрелый и варенье получается королевское!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *