Варенье из груши дольками с лимоном: рецепт на зиму

Варенье из груши дольками с лимоном: рецепт на зиму
4 б по 0,5
1 ч 15 мин
215 ккал
4.29/5 (7)
Груша и лимон — это одно из самых запоминающихся и ярких вкусовых сочетаний, которых я пробовала в своей жизни. Они и по отдельности очень вкусны, а если уж мастерица-хозяюшка сможет объединить два этих фрукта в одно целое, то букет вкуса, запаха и цвета не оставит равнодушным ни одного, даже самого вредного, гурмана. Попробуйте наш рецепт грушевого варенья дольками с лимоном!

Что необходимо для приготовления варенья

Ингридиенты, необходимые для приготовления:

Груша2 кг
Лимон2 шт.
Сахар2 кг
Корица1 палочка
Вода200 г

Из данного количества продуктов получится 4-5 поллитровых баночек готового варенья.

Что необходимо для приготовления варенья

Готовим продукты к варке варенья из груш

    1. Начнём с выбора груш. Нам понадобятся плоды любого сорта, НО! Груши не должны быть переспевшими. Покупайте твёрдые или те, которые совсем немного продавливаются пальцем, но ни в коем случае не мягкие — это важно для эстетичности нашего продукта.
      Хотя… на вкус и цвет товарищей нет, поэтому уточню: если Вы хотите приготовить варенье с целыми нерасплывшимися дольками, то груши должны быть твёрдыми, а если вам нравится более мягкая структура — берите спелые плоды.Нарезаем груши для варенья
  1.  Хорошенько моем, а затем чистим груши: экономкой срезаем кожицу, а потом делим на дольки, аккуратно вырезая сердцевину. Дольки постарайтесь нарезать длинненькими (на всю длину плода, не перерезая по средине), а в ширину они должны быть не более 1,5 см.
  2. Нарезали? Очень хорошо. Складывайте наши груши в кастрюлю или таз для варенья, засыпайте 1,5 кг сахара, обязательно накройте крышкой и забудьте о них до тех пор, пока мы не дабовим туда лимонный сироп.
  3. Теперь лимон… Если продукт не местный, то обязательно ошпарьте наши лимончики кипятком — это важно, потому что все привозные фрукты несут на себе парафиновую оболочку — хорошо защищающую от гниения, но абсолютно ненужную при приготовлении.
    Потом экономкой снимаем жёлтенькую цедру, не затрагивая белой части кожуры, потому что именно она содержит в себе основное количество эфирных масел и при попадании в варенье перебьёт своей горечью любое количество сахара.Снимаем кожуру с лимона для варенья
  4. Снимаем цедру, а белую часть лимона очищаем просто руками и выбрасываем. Уже чистенький лимон перерезаем вдоль на половинки, а потом ещё раз — поперёк, дольками с шириной не менее 0,5 см.
  5. Складываем наши лимонные дольки в кастрюлю, всыпаем туда около 0,5 кг сахара, оставляем часа на два-три.

Варим варенье из груш с лимоном

  1. Время ожидания прошло, мы вливаем в «лимонную» кастрюльку стакан (200 мл) воды и ждём закипания. Закипело? Кипятим на маленьком огне (это важно!) 10 минут, а потом аккуратно, прямо горячим, выливаем и дольки лимона, и сироп на наши груши. Немного топим лопаточкой, чтобы все фрукты оказались в сиропе, и снова отставляем нашу заготовку на 5-6 часов (при закрытой крышке — это важно).
  2. Время прошло, и мы ставим таз с грушами на маленький огонь (чем меньше огонь, тем целее будут дольки). С момента закипания кипятим (хотя варенье должно не кипеть, а тихонько томиться — именно тогда дольки фруктов останутся целыми) 10-12 минут, очень аккуратно помешивая от края ёмкости.
  3. Протомили и отставили на 5-6 часов. И пожалуйста, не закрывайте горячее варенье крышкой — нам нужно, чтобы вода максимально выпарилась, а насыщенный соком сироп остался.
  4. Процедуру с томлением мы проделываем ещё три раза. Вместе с первым должно получится четыре варки, каждая — с перерывом не менее 5-6 часов.
    Прошу Вас, не игнорируйте четвертую уварку, потому груша — продукт достаточно капризный, и хотя лимонная кислота успешно сглаживает грушевый темперамент, но при несоблюдении выкладок рецепта какая-нибудь баночка может и рвануть.
  5. Довариваем (точнее, томим) четвёртый раз варенье столько времени, сколько потребуется, чтобы достичь нужной именно Вам консистенции (более жидкой — меньше, более густой — дольше), но только не забывайте, что горячее варенье гораздо более жидкое, нежели остывшее.Варим варенье из груш с лимоном
  6. Готовим поллитровые банки (на мой взгляд, они удобнее): моем и стерилизуем. Я стерилизацию провожу в микроволновке — наливаю в вымытые банки 1 см воды, включаю печь на 7-9 минут, а затем быстро выливаю оставшуюся воду из горячих банок (только делайте это в силиконовых варежках, иначе можно обжечься) — горячее стекло выпарит оставшиеся капли, и у нас останутся стерильные сухие банки, именно такие, какие и нужны для закатки.
  7. Крышки кипятим не менее 3-5 минут.
  8. Подставляем под баночку тарелку, чтобы не обжечься и не расплескать наше творенье, и начинаем разливать горячее варенье по банкам. Разлили, завинтили или закрутили крышки и перевернули вверх дном, чтобы проверить качество укупорки.
Выставляем наши баночки под одеяло до полного остывания и уже через пару месяцев радуем близких изумительно вкусным шедевром, приготовленным Вашими руками, вызывая у свекрови приступ неподдельной ревности, потому что «в её время так не готовили»… Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *