Салат из хрустящих огурцов без стерилизации: рецепт на зиму

Салат из хрустящих огурцов без стерилизации: рецепт на зиму
Пока нет оценок
Когда нет желания готовить огурчики по традиционным рецептам и возиться со стерилизацией, можно заняться приготовлением простой, но изумительно вкусной заготовки — приготовить салат из огурцов на зиму. Эта рецептура уникальна тем, что на готовку потребуется минимум времени, но в итоге получится изумительное блюдо, которое оценят все родные и близкие.

Как выбрать огурцы для салата

Как правило, хозяйки предпочитают для заготовок отбирать свежие, не переспевшие овощи небольшого размера. Огуречный салат можно приготовить из абсолютно любых овощей — из переспелых или небольших, из полежавших или только собранных с грядки. Даже если на огурчиках есть подпорченные места — их можно просто вырезать.

Такая заготовка — отличный вариант переработки собранного урожая в полном размере — ни один огурец не придется выбросить. Стоит отметить, что представленная ниже рецептура — не единственная вариация салата, в него можно добавлять различные ингредиенты и экспериментировать с их количеством.

Как выбрать огурцы для салата

Рецепт зимнего салата из огурцов

Для приготовления хрустящего, источающего летний аромат и обладающего непревзойденным вкусом салата потребуются:

  • петрушка и укроп;
  • 200 мл яблочного уксуса;
  • 4 кило огурчиков;
  • большая головка чеснока;
  • 4 столовых ложки мелкой соли;
  • 100-120 мл растительного масла;
  • перец горошком;
  • стакан сахарного песка.

Приготовление салата не займет много времени — огурчики следует помыть, обрезать подпорченные или пожелтевшие места, нарезать (большие овощи удобно резать колечками, а маленькие можно закладывать целиком). Все овощи укладываются в большой таз, заливаются уксусом, маслом, посыпаются сахаром и солью.

Все вышеперечисленные ингредиенты надо перемешать и оставить на пару-тройку часов, чтобы огурцы замариновались и выделили сок. За это время необходимо простерилизовать емкость, положить на дно банок нарезанный дольками чеснок, перчик и зелень.

Теперь в банки можно укладывать огурчики, залить их выделенным соком и герметично закатать. Если недостаточно жидкости, то есть она не полностью покрывает овощи, то целесообразно добавить немного подсолнечного масла.

Рецепт зимнего салата из огурцов

Советы по приготовлению салата

Если вы готовите салат из только собранных с грядки, небольших огурчиков, то в дополнительной обработке перед маринованием они не нуждаются. В случае, если используются крупные, переспелые овощи, то их следует на несколько часов замочить в прохладной воде — эта процедура сделает огурчики хрустящими и сохранит их форму.

Помимо классической рецептуры салата, готовящегося без стерилизации, можно приготовить и другие варианты заготовки, добавив к огурчикам лук, помидоры, морковь, горчицу или иные ингредиенты, которые любите вы и ваша семья. Такие заготовки делаются просто и быстро, поэтому сложностей не вызывают даже у начинающих хозяюшек.

Как хранят заготовки салата из огурцов

Приготовленный без стерилизации салат из огурцов должен хранится в прохладном месте. В идеале — в подвале или внизу холодильника. Не стоит забывать и о сроках хранения — салат необходимо скушать в ближайшие полгода-год. Но, как правило, такие необычайно вкусные, со свежим летним вкусом, салаты съедаются достаточно быстро, поскольку приходятся по вкусу абсолютно всем — и деткам, и взрослым.

Открытую банку хранят только в холодильнике, под пластмассовой крышкой, сроком не более трех суток.

Как хранят заготовки салата из огурцов

С чем салат из огурцов вкусно кушать

Такой салатик — универсальное блюдо. Его можно подавать на стол в качестве закуски, а также его:

  • добавляют в начинку домашней пиццы;
  • с ним варят солянку и рассольник;
  • салат — великолепный гарнир к отварной картошке или пюре, к крупам;
  • заготовка может выставляться на стол как самостоятельное блюдо или стать частью сложного кулинарного изыска.
Нет ничего проще, чем приготовление огуречного салата на зиму без стерилизации по оригинальному классическому рецепту. Но, важно учесть один нюанс — готовьте сразу большое количество таких заготовок, поскольку съедаются они со скоростью света.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *