Пошаговые рецепты фаршированного баклажанами перца на зиму

Пошаговые рецепты фаршированного баклажанами перца на зиму
13
2 ч 30 мин
68.4 ккал
4/5 (4)

Болгарский перец – любимый очень многими и универсальный овощ. Его можно добавить практически к любому блюду, как в салат, так и в первое или к мясной заправке. Он служит отличным дополнением к пицце, а кто-то даже любит кушать такой перчик нарезанным просто вприкуску. Но, помимо всего вышесказанного, можно приготовить фаршированный самыми различными способами перец, в том числе законсервировать такой на зиму! Давайте же рассмотрим парочку изумительно вкусных, на мой взгляд, рецептов фаршированного овощами болгарского перца на зиму.

Как правильно выбрать ингредиенты

Болгарский перец выбирайте ровный и средних размеров, чтобы удобней было начинять его фаршем, укладывать перцы в банку и, соответственно, доставать их оттуда. Можно использовать перчинки разных цветов. Баклажаны используйте гладкие и зрелые, не порченные.

Для консервации на зиму нужно стерилизовать банки и крышки, даже если они новые. Кратко представлю вам, как это сделать, перед изложением рецептов.

Стерилизация банок и крышек

  • Чистые банки вместе с крышками простерилизуйте, просушив при 180 ºС, используя для этой цели духовку.
  •  Тщательно вымытые банки и крышки стерилизуются около 5 минут при помощи пара от водяной бани, над которой они установлены. Крышки можно отдельно прокипятить несколько минут.

Рецепт консервированного перца с чесноком

Кухонная техника: мясорубка или блендер, кухонная плита.

Ингредиенты

Болгарский перец20 шт.
Баклажаны2 головки
Соль2-3 щепотки
Масло (растительное)Для пожарки
Помидор2 кг
Уксус1 ст.
Сахар2 ст.
Масло (растительное)1 ст.

Последовательность приготовления

  1. Промойте перец, баклажаны и помидоры. Нарежьте баклажаны длинными пластинами, выложите в миску и засыпьте несколькими щепотками соли, перемешайте и пока отставьте.
    Если вас интересуют рецепты болгарского перца фаршированного овощами на зиму, обратите внимание на этот - с баклажанами.
  2. Теперь необходимо вырезать и вынуть у перцев плодоножки и прожилки с семенами и опустить перцы на 10-15 минут в кипяток для размягчения.
    Болгарский перец, фаршированный баклажанами на зиму, можно приготовить несколькими способами.
  3. Измельчите помидоры, пропустив их через мясорубку или при помощи блендера.
  4. Промойте баклажаны под проточной водой, предварительно пересыпав их в дуршлаг, оставьте стечь. Очистите чеснок. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла, разогрейте сковороду и слегка обжарьте пластины баклажанов.
    очень вкусным будет перец, фаршированный баклажанами с чесноком.
    Важно! Не пережаривайте сильно баклажаны, иначе не сможете скрутить их, так как пластины будут ломаться.
  5. Затем смажьте каждую из них измельченным чесноком с обеих сторон.
    Перец, фаршированный баклажанами с чесноком на зиму станет отличной закуской.
  6. К помидорному пюре добавьте сахар, уксус и масло, доведите на плите до кипения и проварите около 10 минут.
    Перец, фаршированный баклажанами на зиму, будем заливать томатной подливой.
  7. Тем временем скрутите в рулетики баклажаны и заполните ими перцы.
    Перец, фаршированный баклажанами на зиму, приготовленный по такому рецепту, и на праздничном стол будет выглядеть красиво.
  8. Выложите перчины в банки и аккуратно заливайте горячим томатом.
    банки с перцем, фаршированным баклажанами на зиму, надо простерилизовать.
  9. Накройте банки крышками, простерилизуйте их на слабом огне около 40 минут.Стерилизуем банки с перцем, фаршированным баклажанами на зиму по нашему рецепту, недолго.
  10. Банки закатайте.
    Перец, фаршированный баклажанами на зиму по этому рецепт отлично хранится.

Рецепт фаршированного консервированного перца с луком и морковью

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 13.
Кухонная техника: кухонная плита.

Ингредиенты

  • перец болгарский – 20 шт.

Начинка:

  • баклажаны – 2 кг;
  • перец болгарский – 7-8 шт.;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • морковь – 0,5 кг;
  • соль – 1-2 щепотки;
  • растительное масло – для прожарки.

Заливка:

  • сок томатный – 500-700 г.
  • соль – 5 ч. л.;
  • сахар – 5 ч. л.;
  • растительное масло – 250 мл.

Последовательность приготовления

  1. Подготовьте все овощи: помойте перцы и баклажаны, очистите лук и морковь, также промойте. Нарежьте баклажаны пластинами, посолите, перемешайте, оставьте пустить сок. Удалите из перцев плодоножки и сердцевины, лук нарежьте кубиками, морковь – натрите на терке.
    Если вам нравится болгарский перец, фаршированный овощами на зиму, рецепт с морковкой придется вам по вкусу.
  2. Перцы отправьте размягчиться в кипятке на 10-15 минут.
    Чтобы перец, фаршированный баклажанами на зиму, был мягким, его надо залит кипятком.
  3. Разогрейте сковородки с растительным маслом и рассыпьте по ним отдельно лук и морковь.
    Готовим начинку для болгарского перца, фаршированного овощами на зиму по простому рецепту.
  4. Нарежьте кубиками баклажаны и также отправляйте на отдельную сковороду.
    Болгарский перец, фаршированный баклажанами на зиму, по этому рецепту получается очень вкусным.
  5. Готовые лук и морковь в отдельной посуде соедините вместе, на сковороду отправьте 7-8 перчин, нарезанных кубиками, обжарьте.
    В начинку для болгарского перца, фаршированного овощами на зиму, по рецепту можно добавить и мелко нарезанный перец.
  6. Затем соедините все готовые овощи в овощной фарш.
    Начинка для болгарского перца, фаршированного овощами на зиму, готова.
    Знаете ли вы? Такой способ отдельного приготовления овощей позволяет сохранить собственный вкус каждого ингредиента, тем самым делая вкус итогового кулинарного произведения более «пестрым».
  7. Приготовьте подливу: к томату добавьте соль, сахар и стакан масла, доведите до кипения, готовьте под крышкой еще 10 минут.
    Чтобы наш перец, фаршированный баклажанами на зиму, хорошо хранился, приготовим для него заливку по простому рецепту.
  8. Пока тушится томат, заполните фаршем перцы, а перцами – банки.
    Вот как начиняется перец, фаршированный баклажанами.
  9. После этого залейте банки подготовленной томатной заправкой, накройте крышками и простерилизуйте 15-20 минут, после чего закатайте.
    Перец, фаршированный баклажанами на зиму по нашему рецепту, заливаем томатной заливкой.
  10. Переверните, укутайте теплой тканью или одеялом и оставьте в таком виде остывать.
    Приготовленный по простому рецепту перец, фаршированный баклажанами на зиму, готов!

С чем подавать такую консервацию

Фаршированный консервированный перец – отличная холодная закуска! Подавайте на стол его самостоятельно, выложенным в глубокую тарелку и обязательно со своей подливкой. Также возле него можно поставить пиалу со сметаной, в которую можно добавить чеснок (если ваши перцы неострые).

Полезные советы

  • Чтобы баклажаны не горчили, их следует порезать пластами или кружочками, засыпать солью, чтобы они пустили сок, а через некоторое время высыпать в дуршлаг и промыть.
  • Если не используете уксус в приготовлении, то в качестве консерванта вам послужит растительное масло, которого следует добавить больше.

Видеорецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму

Фаршированный перец на зиму делала, исходя из рецепта, пошаговое приготовление которого можно увидеть на видео. Очень советую к просмотру.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Вместо перекрученных помидоров можно использовать готовый томатный сок для заливки перца. По желанию перцы можно сделать остренькими, добавив несколько зубчиков мелко нарезанного чеснока в каждый перчик.

Смотрите также лучшие рецепты фаршированных баклажанов на зиму иными способами, а если нравится перчик – есть и другие рецепты фаршированного перца на зиму. А также рекомендую вам побаловать себя и близких самым вкусным рецептом фаршированного овощами перца не только в качестве зимней консервации. Также ознакомьтесь с любимым рецептом моего мужа – фаршированные кабачки.

Вам понравились рецепты? Оставляйте комментарии с вашими впечатлениями, вопросами и пожеланиями ниже!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *