Вкусные компоты на зиму: рецепт без стерилизации

Вкусные компоты на зиму: рецепт без стерилизации
3 л
45 мин
100 ккал
5/5 (5)
Кто любит делать закатки как можно проще, быстрее и качественнее, тот я. По своей природе я очень ленива, поэтому люблю все упрощать до максимума. Отсюда мой интерес к рецептам закаток на зиму, которые не занимают много времени и сил.

Когда я только начала делать заготовки на зиму недоумевала: как у моей бабушки, которая жила в деревне одна, смотрела летом внуков и имела целое хозяйство, получалось заготовить компотов на три семьи. Ответ оказался прост – она просто готовила без стерилизации. Это первое правило. Второе же правило в том, что она придумывала рецепты компотов буквально на ходу. Что в огороде собрала, то и пошло в банки. Третье правило бабушки – ягоды и фрукты использовать исключительно свежими, отправлять их на заготовку практически с куста.

Выбираем ингредиенты для компота без стерилизации

  • Используем правило бабушки: ягоды и фрукты подбираем самые свежие, упругие, без гнили.
  • Сортируем ягоды и фрукты по размеру. В одной банке нежелательно использовать ягоды и фрукты разных размеров. Крупные кусочки фруктов недостаточно отдадут свой сок, в то время как мелкие могут развалиться. Это прямо повлияет на внешний вид, вкусовые качества и сохранность закатки.
  • Обязательно обращаем внимание на степень зрелости. Ягоды и фрукты должны быть достаточно спелыми, чтобы сироп получился насыщенным и ярким.
  • Обязательно перебираем ягоды и фрукты, удаляем лишний мусор, листики, насекомых.
  • При варке компота лучше не удалять косточки, тогда ягоды, например вишня и слива, долго сохранят свою форму. А вот у фруктов я всегда удаляю косточку. Например, персики и абрикосы, разрезаю пополам и вырезаю косточку. Если мы варим компот из яблок, то от косточек тоже лучше избавиться. Но, это все очень индивидуально и по вкусу.
  • Если Вы хотите закатывать ягоды с веточками, например, виноград, особенно тщательно отнеситесь к промыванию таких продуктов.

Выбираем ингредиенты для компота без стерилизации

Этапы приготовления компота без стерилизации

Ингредиенты

Фрукты и ягоды1,5-2 кг
Сахарный песок400 г
ВодаПо вкусу

Обязательно берем в расчет насколько сладкие и сочные наши ягоды и фрукты. Чем кислее ягода (крыжовник, красная смородина, вишня), тем больше требуется сахара. Для черешни, малины, персиков, нектаринов сахара потребуется меньше.

Не бойтесь экспериментировать, перемешивайте ягоды и фрукты между собой. Создавайте сочетания ягод и фруктов на свой вкус.

А дальше все просто.

  1. Тщательно промоем фрукты и ягоды, дадим стечь, просушим на полотенце.
  2. Разложим по заранее промытым и стерилизованным на пару банкам. Ягод или фруктов укладываем обильно, не менее трети банки, а лучше половину. Тогда компот будет иметь насыщенный и яркий вкус. Если компот получится приторным, его всегда перед употреблением можно будет разбавить водой.
  3. Зальем крутым кипятком и дадим настояться под крышечкой не менее 15 минут.
  4. Сливаем в огромную кастрюлю воду из банок, добавляем сахар, согласно пропорциям. Сахар тщательно перемешиваем до полного растворения. В полученный сироп добавим немного воды. Это важно, так как при варке часть воды испарится, и в результате одна из баночек получится залитой не полностью.
  5. Доводим полученный сироп до кипения и разливаем по банкам. Обращаем внимание на то, чтобы сироп заполнял банку до самых краев. Если воздух попадет в банку, она может вздуться.
  6. Закрываем сверху прокипяченными 5 минут крышками и закатываем машинкой.
  7. Баночки переворачиваем и ставим на крышки донышком вверх.
  8. Обязательно укутываем банки чем-нибудь теплым, например одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Этапы приготовления компота без стерилизации

Отличия в хранении компота без стерилизации

Если ли отличия в хранении таких компотов? Я смело отвечу – нет! Такие компоты прекрасно себя чувствуют несколько месяцев в погребе. Неплохо они сохраняются и при комнатной температуре.

Другие рецепты компотов на зиму

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *